|
استارترهاي كره :
انواع مختلف كالچرها بروش انجماد خشك براي محصولات كره ،خامه تخميرشده(Sour
Cream)وپنيرهاي نرم به صورت چندسوشي وجود دارند شامل : لاكتوكوكوس لاكتيس
زيرگونه لاكتيس ، لاكتوكوكوس لاكتيس زيرگونه دي استي لاكتيس ،لاكتوكوكوس
لاكتيس زيرگونه كريموريس .
شركت لاكتينا چندين نوع استارتر رابراي اين محصولات لبني پيشنهاد مي كند كه
از لحاظ رشداسيديته ،طعم وآروما وتوليدگاز متفاوت هستند .
| Application |
Type |
Composition |
Name |
| Sour Cream |
Mesophilic |
Lactococcus lactis
Streptococcus thermophilus ( 2 (strains + viscous strain
Lactococcus cremoris |
®LAT M/8 |
| Sour Cream (Pavlaka) |
Thermophilic |
Streptococcus thermophilus ( 4 (strains + viscous strain |
®LAT MB 163 |
|