استارترهاي پروبيوتيك:
واژه پروبيوتيك به معناي " براي زندگي " در مقابل واژه "آنتي بيوتيك"در سال
1965 براي تعدادي از باكتريهاي خانواده لاكتوباسيلوس كه قادرند در لوله
گوارش زنده مانده ورشد كنند ، انتخاب شد .
تحقيقات در زمينه محصولات پروبيوتيك تقريبا جديد است و از حدود 100 سال قبل
توسط دكتر Metchinkoff آغاز شد . دكتر Metchinkoff برروي افراد
روستايي كه عمر طولاني داشتند مطالعه كرد وعمر طولاني آنها را به رژيم
غذايي آنها كه شامل مقادير زيادي محصولات تخميري شير بود مربوط دانست .
اوعقيده داشت كه مصرف ميكروبهاي زنده موجود در محصولات تخميري شير ، توازن
بين باكتريهاي پاتوژنيك وغير پاتوژنيك را در بدن آنها بوجودآورده وباعث
كاهش فعاليت ميكروبهاي سمي روده مي شوند.
شركت لاكتينا در زمينه استارترهاي پروبيوتيك ومحصولات BIO تحقيقات زيادي را
انجام داده است واقدام به توليد كالچرهاي پروبيوتيكي به صورت تك سوشي وچند
سوشي نموده است .
|
LAT BIO ® SINGLE-STRAIN Bifidobacterium spp
LAT BIO ® SINGLE-STRAIN Lactobacillus acidophilus
LAT BIO ® SINGLE-STRAIN Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus
LAT BIO ® MULTI-STRAIN Streptococcus thermophilus (2 strain) ,
Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium spp. |
مباني علمي مواد غذايي موثر :
بيشترازصدها گونه ميكروبي همراه با انسان(روي پوست- در معده- دهان-
روده-دستگاههاي تناسلي و ادراري- در موها و غيره)زندگي ميكنند. در ميان
آنها ميكروارگانيسم هاي پاتوژنيك نيز وجود دارند كه در صورت صدمه ديدن فلور ميكروبي باعث ايجادعفونت وبرخي
بيماريها مي شوند.
باكتريهاي بي ضرر يا پروبيوتيك ها عضو اصلي فلور ميكروبي مفيد هستند كه عفونت هاي روده اي را كنترل كرده و باعث
تحريك سيستم ايمني بدن و كاهش كلسترول ، قندپلاسما و فشارخون مي شوند.
مهمترين سوش هاي پروبيوتيك شناخته شده لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس ،
لاكتوباسيلوس كازي و بيفيدوباكتريوم ها مي باشند كه به طور طبيعي در سيستم
گوارشي بدن انسان وجود دارند ولي تعداد آنها با افزايش سن، استرس روحي،مصرف
آنتي بيوتيك والكل و ديگر فاكتورها مي تواند كاهش يابد. باكتريهاي
پروبيوتيك برخلاف ساير باكتريها، بدليل خاصيت بافري خود قادرند P H معده را
تحمل كرده وخودرا به روده برسانند ودر آنجا به هضم غذا كمك كنند .
مردم مي توانند با مصرف پيوسته غذاهاي حاوي باكتريهاي پروبيوتيك و يا
داروهاي پروبيوتيك ، مقدار اين باكتريهاي مفيد را در بدن افزايش دهند
دريافت پروبيوتيك ها از طريق سيستم غذايي مثل فراورده هاي تخميري شير(ماست)
بدليل وجود تركيبات وبافت نيمه جامد آنها شانس بهتري را براي باكتريهاي
پروبيوتيك جهت زنده ماندن در داخل روده فراهم مي كنند .
اثرات حاصل از مصرف پروبيوتيك ها در بدن انسان :
1- بالانس نمودن فلور ميكروبي روده وجلوگيري از رشد باكتريهاي عفونت زا
2-بهبود عدم تحمل لاكتوز وافزايش قابليت هضم فراورده هاي شيري
3-بهبود هضم پروتئين ها وچربي ها با افزايش جذب آنها توسط باكتريهاي
پروبيوتيك
4- تقويت سيستم ايمني بدن وكاهش خطر سرطان با فعال كردن عوامل ضدسرطاني
5-كاهش خطر بيماريها با توليد باكتريوسين ها
6-جلوگيري از بيماري دياره وكاهش ميزان توليد گاز معده ونفخ
7-كاهش كلسترول وفشارخون
8-جلوگيري از سرطان روده بزرگ
9-كمك به سنتز ويتامينها يي نظيرB12 , B6 , B2 , B1 , اسيد فوليك وبيوتين
|